Księgarnia internetowa sporty.pl

zarejestruj się / zaloguj

ilość: 0 szt; suma: 0,00 zł
schowek (0)

Pokaż kategorie

2020-03-26 10:30:00

INFORMACJA !!!

UWAGA!!! WSZYSTKIE ZAMÓWIENIA W RAMACH POSIADANYCH ZASOBÓW KSIĄŻKOWYCH REALIZUJEMY NA BIEŻĄCO!...

wiecej...

poleć znajomym

drukuj stronę

Żywienie w turystyce

dział:

autor: Grzesińska W. >> zobacz inne pozycje autora

wydawca:Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

ISBN:83-02-07312-1

data wydania:1999

wymiary:20,5 x 14,5 cm; 206 str.

oprawa:miękka

cena: 0.00zł

Dotychczasowa ocena: 3.10

Oceń książkę:

Żywienie w turystyce

Książka zawiera wiadomości na temat składników pokarmowych i ich wpływu na organizm człowieka, jak również na temat właściwości produktów spożywczych i zasad ich przechowywania w różnych warunkach - Omówiono w niej także zasady racjonalnego żywienia i układania jadłospisów - Zapoznano Czytelnika z najnowszymi osiągnięciami w dziedzinie żywności i żywienia (makrobiotyka, zdrowa żywność) - Omówiono zwyczaje żywieniowe w Polsce i w innych krajach oraz podstawy żywienia dietetycznego.

I. Składniki pokarmowe i ich rola w prawidłowym funkcjonowanu organizmu. . .
1. Ogólny podział i krótka charakterystyka składników pokarmowych
2. Węglowodany.
3. Białka.
4. Tłuszcze
5. Składniki mineralne.
6. Witaminy.
7. Woda.
II. Charakterystyka produktów spożywczych i zasady ich przechowywania.
1. Podział produktów spożywczych na grupy główne.
2. Wpływ procesów technologicznych i opakowań na jakość produktów spożywczych.
3. Zasady prawidłowego przechowywania żywności
III. Higieniczne aspekty produkcji i dystrybucji potraw .
1. Higiena produkcji potraw.
2. Organizacja ekspedycji i odbioru brudnej zastawy stołowej . . .
3. Sposoby zagospodarowania i metody przechowywania odpadków pokonsumenckich.
4. Zatrucia pokarmowe
IV. Nowe tendencje w produkcji żywności
1. Żywność wygodna
2. Metody utrwalania i przedłużania trwałości produktów
3. Rodzaje opakowań
V. Zasady racjonalnego żywienia
1. Zapotrzebowanie różnych grup ludności na energię i składniki pokarmowe
2. Dzienna racja pokarmowa (zalecane normy wyżywienia).
3. Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych
4. Planowanie posiłków w ciągu dnia
5. Zasady układania jadłospisów.
6. Wpływ procesów technologicznych na wartość odżywczą potraw
7. Zmiany w składnikach odżywczych zachodzące w czasie obróbki termicznej
VI. Zwyczaje żywieniowe w Polsce i na świecie
1. Rys historyczny i uwarunkowania wpływające na rozwój tradycji żywieniowych w Polsce
2. Wpływ współczesnego stylu życia na zachowanie tradycji żywieniowych .
3. Kuchnie regionalne
4. Kuchnie innych narodów.
VII. Planowanie żywienia różnych grup turystycznych
1. Wpływ wysiłku fizycznego na zapotrzebowanie na składniki pokarmowe
2. Żywienie zróżnicowanych wiekowo grup turystycznych w zakładach zamkniętych żywienia zbiorowego
3. Żywienie turystów na obozach wędrownych
4. Żywienie na obozach sportowych
5. Planowanie wycieczek jednodniowych.
6. Planowanie żywienia na campingu
7. Żywienie cudzoziemców.
VIII. Podstawowe wiadomości o żywieniu dietetycznym
IX. Niekonwencjonalne metody żywienia
1. Wegetarianizm.
2. Makrobiotyka czyli sztuka przedłużania życia ludzkiego